「一杯の炊き立てのごはんから広がるおいしい輪」をコンセプトに、全国各地から厳選したお米と、お米を彩るごはんのお供や調味料などの食品、食卓を彩る雑貨を展開するライフスタイルショップ「AKOMEYA TOKYO（アコメヤ トウキョウ）」は、日本の食文化の根幹である「出汁（だし）」にフォーカスした特集「出汁を愉しむ」を全国の直営店及び公式オンラインショップにて展開いたします。
和食の基本であり、味の決め手となる「出汁」。AKOMEYA TOKYOでは、単に出汁パックを販売するだけでなく、その味わいを最大限に引き出す「道具」や、背景にある「作り手の物語」までを含めたトータルな体験をご提案します。
アコメヤで特に人気のある「炊き込みご飯の素 天然真鯛の鯛めし」、「アコメヤの出汁」の2つを掛け合わせた“真鯛の出汁”を可能にした、瀬戸プレスフーズが持つ独自技術「瞬間高温高圧焼成法」。AKOMEYA通信では、この真鯛の出汁の実現に関わった4社の担当者に、それぞれのポイントを伺いました。
万能出汁を使った「唐揚げ」や、他の種類の出汁パックを使ったおすすめのレシピもたくさんご紹介いたします。
厳選した素材をブレンドし、細かく粉状にしました。旨みを抽出し乾燥した顆粒ではなく、素材そのものの粉末なので、旨みだけでなく風味の豊かさが特長です。そのままふりかけるだけで様々な料理シーンにお使いいただけます。
万能粉末だしを使った「野菜の旨みたっぷりラタトゥーユ風」「ごま香る春菊の白和え」、他の粉末だしを使ったレシピもご紹介いたします。
日本各地から厳選しただし素材に西伊豆の伝統食材「しおかつお」の深みある香りと旨みを加えた万能塩。おにぎりやスープ、料理の味付けに。
現在日本で唯一、稲藁で飾り付けした縁起物の「しおかつお」を作っている明治15年創業の老舗・カネサ鰹節商店を訪ね、しおかつおの昔ながらの製法「手火山式焙乾製法」について取材しました。
煮出す手間のいらない、濃縮タイプの液体だし。水で薄めるだけで本格的なだしがすぐに使えます。
「一杯の炊き立てのごはんから広がるおいしい輪」をコンセプトに、全国各地から厳選したさまざまな種類のお米を中心に、ごはんと相性抜群のごはんのお供や和食の中心にある出汁や調味料、食器・調理道具などを扱い、東京を中心に36の店舗（2026.1.6現在）、2店舗の「AKOMEYA食堂」、オンラインショップを展開するライフスタイルショップです。
「AKOMEYA食堂」では、旬の食材を使って季節のおいしさをぎゅっと詰め込んだ献立を炊き立てのごはんとともにお届けしています。
全国の生産者との強い繋がりと信頼関係のもと「ほんもの」のおいしさにこだわった商品開発やセレクトを行っており、古くからある日本の食文化や伝統を現代のライフスタイルに合わせ提案しています。
下記4つのカテゴリーで厳選したものを世の中へご提案していきます。
・日本の食文化の中心である「お米」
・一杯のごはんをさらにおいしくする「お供や調味料」
・食卓を彩る日本の伝統的な「食を中心とした雑貨」
・季節に合わせたこだわりの調味料・食材を炊き立てのごはんと楽しむ「AKOMEYA食堂」
AKOMEYA TOKYO PR事務局（株式会社サニーサイドアップ内）
担当：濱田、滝口、佐川
TEL：03-6894-3200／FAX：03-5413-3050／E-MAIL：akomeya_tokyo@ssu.co.jp
